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南昌美食


1、瓦罐煨汤


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瓦罐煨汤沿袭民间传统煨汤方法,以土鸡、龟、天麻、猴头菇等为原料,加以天然矿泉水,放入巨型土质陶器瓦缸内,用硬质木炭火恒温煨制达七小时以上。比较著名的有香梨煨老鸭汤(能清燥润肺、养阴清热)、牛蒡煨排骨汤(能清热解暑、补肾强身)、墨鱼猪肚煨排骨(能补脾益气、健脾养血)汤粉店分布在南昌市的大街小巷,遍地都是,价格便宜,市井味十足。深得食客追捧。



2、南昌米粉


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南昌米粉历史悠久,洁白细嫩、久煮不烂、久炒不碎,主要制作原料是优质大米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也很方便,可以凉拌、炒、煮,须放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉,在南昌任何一个早餐店都能吃到。



3、米粉蒸肉


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南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆,使菜有粉香,又有碗豆清香,荤素鲜腻,别有风味。



4、藜蒿炒腊肉


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鄱阳湖的草,南昌人的宝——说的就是这道菜。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草,中医认为其味甘、性平、微毒,可清热、利湿、杀虫。取其嫩茎与腊肉合炒,加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。藜蒿炒腊肉基本上每个南昌的赣菜馆都能吃到,也是到南昌必点的特色菜。



5、风味烤卤


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漫步在南昌街头,要品尝特色风味,还是应该买一些风味烤卤吃。烤卤分为烤肉类和卤味,南昌有许多家烤卤店,整日里门庭若市,偶尔还店门前还会排起长队,有一些店干脆就把点名写成××烤卤店,由此可见南昌人喜爱烤卤食品。其中帝煌烤卤和煌上煌都是有名头的,特别是他们家的卤味酱鸭,基本上每个南昌人都吃过。



6、白糖糕


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白糖糕是经优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈,入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜,表酥内嫩。



7、油炸小品


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在南昌可以随处见到大街小巷旁的油炸小吃摊;有的摆在小车上,有的放在路边。事先准备好的豆付干、小香肠、小青菜、海带卷、肉条、香蕉、圆藕片、鸡杂等,用小竹棍串好,食客可以随意选择;选好后,由摊主放在滚沸的油锅内煎炸,少倾取出后,再涂上辣椒调味品,便可以品尝了,可以边走边吃,令人回味无穷。可去南昌万寿宫一带和绳金塔美食街的一带寻觅。